Свиването на потребителите в САЩ все още не е достигнало салати от $18
Ресторантьорската промишленост в Съединени американски щати имаше сложен старт на 2024 година Продажбите и посетителите понижават, защото клиентите понижават разноските си. Вече не може да се разчита на нарастванията на цените, с цел да се провиснал. Starbucks и притежателят на KFC Yum Brands са измежду огромните вериги, които регистрират спад в продажбите в едни и същи магазини през последното тримесечие. В McDonald’s растежът по същия индикатор е намалял в продължение на четири следващи тримесечия.
И въпреки всичко имаше едно ярко леке: вериги за „ бързо и всекидневно “. Те се показват като по-здравословен вид или се грижат за малко по-заможни клиенти от техните противници за бързо хранене.
Този фокус оказа помощ на доставчика на салати Sweetgreen, търговеца на бурито Chipotle и продавача на бургери Shake Shack да преодолеят по-голям мрак, с цел да регистрира по-високи съпоставими продажби през последното тримесечие.
Акциите в тези компании на собствен ред донесоха надминаваща пазара възвръщаемост. Sweetgreen е повишен с повече от 190 % до момента тази година, надминавайки облагите даже на обичаната на технологиите Nvidia. Cava, въодушевен от Средиземно море ресторант, който стана обществен предишния юни, удвои цената си. Chipotle е повишен с към 40% през интервала, в съпоставяне със спад от 13% на McDonald’s.
Няколко фактора водят до разликата в представянето. Клиентите на Fast Casuals с по-високи приходи помогнаха веригите да бъдат защитени от най-лошото от намаляването на потребителските разноски, което засегна най-незаможните.
Бързата храна също към този момент не е преференциална договорка. Инфлацията и новите закони за минималната заплата в щати като Калифорния принудиха компании като McDonald's да покачат цените. В Ню Йорк храната за Big Mac плюс налог към този момент надвишава 12 $. Изведнъж купата за ориз carnitas от Chipotle за 13 $ или салатата от Sweetgreen за 18 $ не наподобяват толкоз скъпи. Средната цена на обяд в ресторант за бързо хранене е била единствено $2,64 повече спрямо обяд в ресторант за бързо хранене през първото тримесечие на 2024 година, съгласно консултантската компания за консуматори Circana.
Веригите за бързо хранене може да са в сладко място, само че техните оценки стартират да наподобяват пикантни. Sweetgreen, която към момента не е осъществила годишна облага, в този момент търгува с шест пъти повече доходи, в съпоставяне със междинната си стойност за 12 месеца от към три пъти. Cava, която означи годишна облага през 2023 година, се търгува с 12 пъти по-високи доходи, също много по-напред от 12-месечната си междинна стойност от осем пъти. Това затруднява вложителите да оправдаят прибавянето на втори порции към чиниите си, изключително в случай че операторите на заведения за бързо хранене стартират още веднъж да понижават цените.
